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什么是大肠菌群?定义和形态如何

作者:huge  来源:绿洲生化  发表时间:2013-5-27 15:04:13  点击:8142

 1.大肠菌群的定义

 
•指一群在36℃条件下培养48h能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。
 
•该菌群主要来源于人畜粪便, 作为粪便污染指标评价食品的卫生状况, 推断食品中肠道致病菌污染的可能。
 
大肠菌群不是细菌学上分类命名,而是一组与粪便污染有关的细菌。这群细菌包括:大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌。
 
•生化特征及血清学反应并非完全一致。
 
 
2.分布
 
–广泛分布于自然环境。
 
–来源于人和温血动物的粪便。
 
 
3.卫生学意义
 
大肠菌群作为粪便污染的指标菌评价样品中是否受到粪便的污染。
 
–大肠菌群计数的高低,直接反映了样品受粪便污染的程度。
 
–表示对人体健康是否具有潜在的危险性。
 
大肠菌群是理想的粪便污染的指标菌
 
–是人类和温血动物肠道菌群,在数量上占优势。
 
–随粪便排出体外后,在外界环境影响下,其存活时间应与肠道致病菌大致相似或稍长。
 
–检验方法简便,易于检出与计数。
 
–对消毒剂的抵抗力应不低于肠道致病菌。
 
 
4.主要修改内容
 
将原标准拆分为大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌计数三个独立的标准方法,标准名称变化。
 
大肠菌群的MPN法中乳糖胆盐等培养基改为月桂基硫酸盐胰蛋白眎(LST)肉汤为主的培养基;
 
增加了对样品匀液的pH范围要求;
 
增加了大肠菌群的平板计数法;
 
MPN法的结果报告由原每100g(mL)大肠菌群的MPN值,修改为每1 g(mL)大肠菌群的MPN值

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